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在苹果手机上全选并删除短信的步骤如下。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因系统版本不同而有所差异，可能在短信列表界面的顶部或底部）。
3、点击选择所有需要删除的短信（可以在左侧看到选择框），如果是批量选择，可以连续点击左侧圆圈勾选多个短信。
4、点击右下角的“删除”按钮（此按钮也可能因系统版本不同而位置有所不同）。
5、在弹出的确认窗口中，确认是否真的要删除这些短信，删除后的短信无法恢复，请确保你真的想要删除这些短信。
6、完成上述步骤后，所有选中的短信将被永久删除。
步骤可能会因为不同的iOS版本而略有差异，如果在操作过程中遇到困难，建议查看苹果官网的指南或者联系苹果客服获取帮助。